Davino Revelatio este un vin obtinut din Feteasca Alba si Sauvignon Blanc, vinificate separate. Se remarca printr-un buchet intens, ademenitor cu nuante florale, vegetale si o profunzime minerala. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase podgorii din plaiul Valea Gardului, fiind selectionati in proportie de 25% din plantatii cu varsta de 28-32 de ani, iar 75% din colectia de vie tanara de 7-9 ani plantata cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceza. Un procent de 30% din Sauvignon este partial fermentat si maturat in vase mari de lemn de 10 hl. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid. Maceratia peliculara este de 5-6 ore la 12-15°C. Mustul este separat exclusiv gravitational si deburbat la frig timp de 24 de ore. Tehnologia de vinificatie de tip preponderent reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (battonage), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Fermentatia alcoolica se realizeaza in vase mici de inox de 70-80 hl la 10-12°C cu drojdii specializate, urmata de maturarea pe depozit fin de drojdii, timp de 6 luni pentru Sauvignon. Caracteristici organoleptice: Miros: Floral, intens, fin, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe, fructul pasiunii si note condimentate si miez de nuca coapta Gust: Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, persistent, cu un postgust remanent cremos Culoare: Verde - galbui stralucitor Temperatura de servire: 12°C